sexta-feira, junho 15

Os aprendizes foram cozinhar...


"Demasiada mise-en-place!" A Bruxa não sabe se a mise-en-place foi demasiada, mas o certo é que os aprendizes se deslocaram à escola de hotelaria e se fartaram de trabalhar! Os mestes-cucas de lá, enfiaram-lhes facas na mão, entregaram-lhes tabuleiros, e eis que todos se viram. - sem saber muito bem como, a Bruxa acha! - a preparar o almoço de hoje!
Vejam-me este friso no peixe:
Os legumes para o acompanhamento:


E, no final, para ter a certeza de que nada se estragava: frigorífico com eles!


terça-feira, junho 12

Anúncio Importantíssimo!








A Bruxa informa @s interessad@s que já tem na sua posse os 3 - três - 3 prémios que irão premiar @s vencedor@s do grandioso concurso. Ainda serão publicados mais dois conjuntos de adivinha e provérbio, após o que a Bruxa anunciará @s vencedor@s. Vão prestando atenção...

segunda-feira, junho 11

Mas o cozinheiro...

... é uma estrela! Ardente e em chamas por vezes e bem espectacular!

Haviam de ver o que eles fazem com uma faca na mão: autênticos artistas de circo e malabarismo!
A placa do centro está quente e é um grelhador, oh almas cipriotas preocupadas...
Só servem três clientes por mesa/grelhador, mas o ritmo é muito, muito rápido. Nunca ninguém fica com o prato vazio.
E, a propósito: o almoço estava óptimo!

Do outro lado do mundo...

As empregadas de mesa, têm uma rotina diferente da nossa.
No início da refeição, a mesa ainda tem um ar relativamente arrumado...


Mas no final da refeição, o quadro é este...


Na Coreia, as empregadas de mesa vão trazendo as travessas... mas não levam nenhuma! Vão-nas empilhando em camadas sucessivas.






A Bruxa garante que a comida é óptima! Apesar da desarrumação!

sábado, junho 9

Não é cozinha...

... mas é uma das formas de teatro mais antigas que existe em Inglaterra. Além de que aqui está na tabuleta de um pub... Bom fim-de-semana!

sexta-feira, junho 8

Da água viemos todos...

Criado em 1992, durante a Cimeira da Terra no Rio de Janeiro (já têm ligação para isto, lá para os lados do Dia Mundial da Água e do Ambiente – e se bem que ainda não seja oficialmente reconhecido pelas Nações Unidas (para aqui também já há ligação) – o Dia Mundial dos Oceanos constitui uma oportunidade anual de celebrar os oceanos de todo o mundo e a nossa ligação pessoal ao mar.
Com mais de metade das suas fronteiras banhada pelo mar, Portugal tem todas as razões para trabalhar na sua defesa. E vocês, se não querem fazer surf no centro de Cascais em vez de na praia, talvez devessem parar para pensar nisto tudo durante um bocadinho.
Porque devemos defender os oceanos? Querem razões? Cá vão: Geram a maior parte do oxigénio que respiramos, alimentam-nos, regulam o clima, limpam a água que sujamos, põem ao nosso dispor uma infinidade de produtos e processos curativos, ajudam-nos nos momentos de prazer e lazer e são fonte de inspiração ilimitada!
Em vez de reconhecer isto, a Humanidade tem tratado os oceanos como se fossem um caixote do lixo ilimitado, dizimado as populações de peixe, destruído habitats sensíveis (a grande Barreira de Coral, por exemplo, está ameaçada de morte), interrompido a fundamental capacidade reprodutiva dos oceanos e olhado os oceanos como se não fossem o que são: um universo vivo.
Para conhecerem um pouco melhor algumas das mais recentes descobertas deste mundo aquático ainda tão desconhecido de todos nós, vão aqui e vejam o trabalho de Claude Nouvian, uma investigadora francesa, que tirou fotografias do fundo marítimo, a mais de 2.000 metros de profundidade. Ficam aqui duas amostras do trabalho dela:


















Não, não são fantasias de banda desenhada ou efeitos especiais de um filme de ficção científica: são duas das novas criaturas que a investigadora descobriu. Vão ver que há mais...

quinta-feira, junho 7

Ai a língua...!


A Bruxa, cansada de emendar tanto erro de português, descobriu uma alma gémea. Está aqui...

Hoje é dia de Corpo de Deus...

Foi o dia que a Igreja escolheu para celebrar o sacramento da Eucaristia, instituído por Cristo na última Ceia em que deu o Seu corpo e Sangue como alimento para os homens.
Independentemente do significado religioso, para vocês, aprendizes de palco, a efeméride interessa porque era na festa do Corpus Christi que a Igreja medieval organizava a apresentação dos ciclos de mistérios.

(Palco múltiplo para a representação em Valenciennes, França, em 1547. À esquerda vê-se o Paraíso, à direita, o Inferno).

A festa foi criada em 1264 e no início do século XIV estava já espalhada por toda a Europa. A escolha da data prende-se ainda com o processo de cristianização de festas antigas assim como com a possibilidade de bom tempo, o que permitiria a realização de festas de rua.

Os países onde encontramos esta tradição de forma mais clara são a Inglaterra e a Alemanha (Fronleichnamsspiele, para os jovens cozinheiros teutónicos), se bem que existam também alguns indícios de a prática ter sido seguida em Itália e Espanha.





Ainda hoje se organizam este tipo de espectáculos, nesta altura do ano. O mais célebre será, talvez, o de York, cujo ciclo tem 48 quadros (tem mais de 13.000 versos) e que teve origem em 1376 mas o texto que resta data de 1463-77.


Têm aqui duas fotografias da celebração de 2006 em York. A da esquerda é o Dilúvio...












terça-feira, junho 5

Planos estratégicos...



Bom… a Bruxa congratula-se e anuncia ao mundo que (quase) todos os aprendizes entregaram o trabalho que lhes foi pedido mais ou menos a tempo. Claro que ainda há uns relaps@s mas a esses está destinada a devida retribuição, não se preocupem…
Portanto, agora o plano é o seguinte: vocês vão fazendo paulatinamente (vão ao dicionário!) os vossos diários e a Bruxa vai corrigir toda esta montanha de documentos que por aqui tombaram… À medida que forem estando prontos, a Bruxa avisará pessoalmente @s aprendiz@s interessados e reunir-nos-emos para terminar os acertos que porventura sejam necessários.
Entretanto, vocências podem dedicar-se à nobre arte da bibliografia que me enviarão – caso o não tenham feito ainda – o mais brevemente possível e à cópia do trabalhinho sobre os objectos de cozinha. A tod@s @s que se mostrarem interessad@s, a Bruxa enviará a respectiva fotografia para colocarem junto do texto que escreveram.
Agora entreguem-se aos ensaios de palco e… divirtam-se! A Bruxa andará por lá mas, como disse um de vós: agora são livres! Podem criar a vossa personagem naquela alquimia entre actor, encenador, texto, palco, trabalho, talento e imaginação de que todos gostaríamos de ter a fórmula. Mas aí, lamento, a Bruxa já não pode ajudar…

Outras ginásticas...

Nem de propósito...
Quando surfava na Net à procura de colegas, a Bruxa foi ter à página da Associação de Professores de Português, onde se deparou com este trabalho bruxal. Dado que o assunto que versa vos toca a todos, aqui fica a sugestão...

Todas as ajudas contam...

Felizmente, há almas caridosas que ainda dão umas ajudinhas a uma bruxa desvalida (vão ao dicionário!): o jovem Arbóreo, em mais uma valiosíssima contribuição, descobriu uns ingleses que - vá-se lá saber porquê! - resolveram levar à cena um texto desconhecido de um autor que ninguém sabe quem é. A coisa passou-se em 2003, no Tower Theatre lá para as bandas de Londres e os responsáveis foram os membros da companhia do mesmo nome que, para mais informação, ficam a saber são a única companhia não-profissional que trabalha há 75 anos em Londres. Montam até dezoito espectáculos por ano. Que seria se fossem profissionais, ein?

Mas voltando ao texto. Trata-se de The Kitchen e o desconhecido autor... (suspense)... não sei. Descubram vocês!

Ambiente...


Comemora-se hoje, dia 5, o Dia Mundial do Ambiente. Pois é… mais um! E este, mais uma vez ainda, diz-nos respeito a todos. Este ano, o tema é “Gelo a derreter – um tema quente?” e prende-se, já o adivinharam certamente, com o efeito de estufa e o aumento da temperatura da Terra. A Greenpeace, em colaboração com as Nações Unidas, fez este pequeno filme onde se mostram alguns dos efeitos das mudanças climáticas. E correm por aí avisos, mais ou menos catastrofistas de que vamos ter o Verão mais quente dos últimos não-sei-quantos anos. O Instituto da Conservação da Natureza tem uns artigos interessantes sobre o assunto e este sítio aqui, mostra-nos como podemos ir dando uma ajudinha no nosso quotidiano.
Para os que não sabem como funciona, aqui vai um pequeno esquema que tenta explicar o que é o efeito de estufa que tantos calores nos provoca. (Cortesia da EDP)
Vá lá, façam um esforço: Bruxas não vivem sem florestas e se me dão cabo das ditas qual será o meu destino?

... e Aniversário...

(Com a vossa idade: Lorca aos dezoito anos)

Se alguém soube o que foi uma “caça às bruxas” foi o homenageado que se segue. Se fosse vivo, Federico Garcia Lorca faria hoje 109 anos. O dramaturgo nasceu em Fuente Vaqueros em 1898 e foi fuzilado pelos falangistas em Granada, no dia 19 de Agosto de 1936, transformando-o numa das primeiras vítimas da Guerra Civil Espanhola. Homossexual assumido, Lorca traça o retrato de uma Espanha tradicionalista, cheia de preconceitos e paixões destrutivas que é necessário eliminar em prol de uma sociedade melhor. O seu fuzilamento, até há pouco tempo considerado como parte de uma trama exclusivamente política, assumiu recentemente uma nova dimensão no documentário Lorca, el mar deja de moverse, do cineasta Emilio Ruiz Barrachina, que causou grande polémica no país vizinho. No filme, o realizador sustenta a tese de que Federico Garcia Lorca foi morto a mando dos primos, os Róldan, com quem estava em conflito devido a um desses problemas sociais que tantas vezes denunciou, num crime disfarçado de assassinato político.
Lorca deixou obra na poesia – Romancero Gitano entre outros – na prosa – Impressões e Paisagens, por exemplo – e no teatro: Mariana Pineda (1927), A sapateira prodigiosa (1930), Retábulo de Don Cristóvão e D. Rosita (1931), O Público (1930), Quando passarem cinco anos (1930), Amor de don Perlimplin com Belisa em seu Jardim (1933) Bodas de Sangue (1935) Yerma (1937), D. Rosita a solteira ou a linguagem das flores, Comédia sem título (inacabada) (1936), Quimera (1940) e a vossa bem-amada A casa de Bernarda Alba (1945).


Todos estes textos foram várias vezes representados em Portugal e muitos e variados espectáculos se fizeram a partir da(s) sua(s) obra(s). À sua conta, o TEC tem A casa de Bernarda Alba em 1966 e As Bodas de Sangue em 1968 e Lorca, Federico (1999). Mas podem ir saber mais ao CETBase e à página do TEC…










E aqui vai uma proposta de filme para mais alguma informação...






segunda-feira, junho 4

As coisas que vocês comem - os cereais...

Em 1866, em Battle Creek, no Michigan, a esposa do ministro da Igreja Adventista do Sétimo Dia, teve a ideia de criar uma dieta assente em grãos, sementes, frutos secos e alimentos de origem vegetal, com o argumento de que uma dieta deste género era essencial para uma “vida correcta”. O Instituto para a Reforma da Saúde Ocidental foi criado e, em 1876, o dr. John Harvey Kellogg foi nomeado seu director clínico. Ele dedicou-se a estudar a possibilidade de um pequeno-almoço de fácil digestão para substituir a refeição que, nessa altura, se tomava de manhã.Juntamente com o irmão, William Keith, o dr. Kellogg desenvolveu um tipo de flocos de milho torrado, muito fininhos e com sabor a malte, que se tornou tão popular que começou a receber encomendas de ex-doentes, que lhe pediam que lhos enviasse pelo correio. A procura continuou a crescer entre 1902 e 1904. Em 1906, William Keith fundou a Companhia de Flocos de Milho Torrados de Battle Creek, num pequeno edifício de madeira, mesmo à saída da cidade. Ao fim de apenas um ano, a fábrica foi destruída por um incêndio, mas ele não desistiu e construiu outra, bastante maior.
Insistia em rígidos controlos de qualidade e superintendia a todas as fases de produção. Para evitar confusões com os seus muitos concorrentes, William Keith mandou imprimir a sua assinatura em todos os pacotes de cereais e durante muitos anos, estes também tinham escrito: “O original tem esta assinatura”.
Kellogg fez grandes campanhas publicitárias e a produção passou dos trinta e três pacotes originais para mais de um milhão em 1909.
O resto da história sabem (ou imaginam) vocês… Aqui têm um anúncio de 1961... e um postal de 1901... Os actuais, vocês conhecem-nos bem...

Suminho, suminho...

Aqui fica então, a resposta a um pedido… se bem que não seja exactamente a resposta que foi pedida.
Trata-se de uma cozinha que faz as vezes de ginásio: ou seja, dá de comer para fazer perder peso. Não é que alguém precise de perder peso, mas nunca se sabe quando é que esta informação pode vir a dar jeito.
Falo do Spa Moinhos Velhos que se situa a 13 quilómetros para o interior a partir de Lagos, ficando a um pouco mais de uma hora do aeroporto em Faro, se vier de carro. Embora se encontre apenas a 15 minutos da cidade de Lagos, o vale onde o Spa se situa fica afastado dos locais tradicionais de férias. É um local de paz e tranquilidade, com as canções dos pássaros pela manhã e o silêncio das estrelas à noite. O mestre-cuca chama-se Frank Jensen e programa, único no mundo (diz ele) dura 10 dias e tem resultados garantidos. Queres melhor?
Já agora... não é deles, mas aqui fica uma receita de um sumo clássico que é uma refeição:
2 maçãs
1 cenoura
50gr de beterraba cozida
90gr de uvas brancas
1 cm de raiz de gengibre
Não tirem a casca, só os caroços. Tudo bem lavado e... para dentro da máquina de sumos.
E são só 102 calorias!