Primeiro que tudo, é preciso manter um lume permanentemente aceso, Depois, um fornecimento constante de água a ferver. Em seguida, um chão sempre limpo. Depois, é a vez dos utensílios para limpar, moer, desossar, pelar e cortar. Seguidamente, um dispositivo para manter a cozinha livre de odores, enriquecendo-a com uma atmosfera limpa e sem fumos. E música, porque os homens trabalham melhor e mais alegremente quando há música. Por fim, um aparelho para eliminar as rãs dos barris de água potável.Leonardo da Vinci, Notas de Cozinha, códice Romanoff
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